2 Cách làm bánh tằm khoai mì dai ngon, mềm ngọt cực hấp dẫn

Bánh tằm khoai mì là món ăn bình dị xuất phát từ vùng đất miền Tây phì nhiêu. Với hương vị dai ngon và ngọt mềm, món ăn này đã chinh phục được rất nhiều thực khách. Hãy cùng vào bếp với tourismcantho.vn để thực hiện 2 công thức làm bánh này ngay nhé!

• 1. Bánh tằm khoai mì

• Thời gian chuẩn bị

  
  10 phút

• 
## Thời gian chế biến

  
  30 phút

• 
## Mức độ khó khăn

  
  Dễ dàng.
  

  Nguyên liệu làm Bánh tằm khoai mìCho 4 người

Khoai mì 2 kg, bột năng 100 gr, dừa nạo 200 gr, nước cốt dừa 100 ml, nước cốt dành dành 20 ml, nước cốt lá dứa 20 ml, một lá chuối, đường trắng 150 gr, muối một ít.

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, nồi hấp, bát, thìa, chậu,…

Cách chế biến Bánh tằm khoai mì

• 1
  

  Sơ chế khoai mì

Đầu tiên, bạn gọt vỏ khoai mì, cắt thành khúc và ngâm trong nước muối loãng ít nhất 2 giờ. Sau đó, vớt ra để ráo và cho vào máy xay nhuyễn.

Tiếp theo, cho khoai mì đã xay nhuyễn vào túi vải và vắt cho thật khô, phần bã khoai thì để vào thau.

• 2
  

  Trộn khoai mì

Bạn cho vào thau 150gr đường, 100gr bột năng và 100ml nước cốt dừa rồi trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau.

Chia hỗn hợp khoai mì thành 3 phần bằng nhau: một phần giữ nguyên, một phần trộn với 20ml nước cốt dành dành, và phần còn lại trộn với 20ml nước cốt lá dứa.

• 3
  

  Hấp bánh

Bạn trải đều khoai mì thành lớp mỏng hình chữ nhật.

Chuẩn bị nồi hấp, lót lá chuối dưới đáy xửng, sau đó cho khoai mì vào hấp khoảng 20 phút với lửa nhỏ cho đến khi khoai trong là được.

Đợi khoai nguội khoảng 15 phút rồi cắt thành sợi mỏng vừa ăn, dày khoảng 1/4 lóng tay.

• 4
  

  Làm muối đậu phộng

Rang đậu phộng rồi giã nhỏ, thêm 50gr đường, 10gr mè rang và 5gr muối vào trộn đều là hoàn thành phần muối đậu phộng.

• 5
  

  Hoàn thành

Bạn bày bánh tằm ra đĩa, rắc đều một lớp dừa bào và một lớp muối đậu phộng lên trên là có thể thưởng thức ngay!

• 6
  

  Thành phẩm

Món bánh không chỉ bắt mắt với những màu sắc nổi bật mà còn rất ngon miệng.

Bánh có độ dai, vị ngọt nhẹ, béo ngậy của dừa bào, cộng thêm chút vị mặn của muối đậu phộng khiến món ăn dân dã miền Tây này trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết!

2. Bánh tằm khoai mì (Công thức được chia sẻ từ người dùng)

• Thời gian chuẩn bị

  
  15 phút

• 
## Thời gian chế biến

  
  45 phút

• 
## Mức độ khó khăn

  
  Trung bình.
  

  Hình nguyên liệu

..

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, nồi hấp, bát, thìa, chậu,…

Hướng dẫn làm Bánh tằm khoai mì

• 1
  

  Chuẩn bị khoai mì

  
  Gọt vỏ khoai mì, cắt thành khúc và ngâm trong nước muối pha loãng ít nhất 2 giờ. Sau đó, vớt ra để ráo và cho vào máy xay để xay nhuyễn.
  
  Đặt khoai mì đã xay nhuyễn vào túi vải và vắt cho thật khô, phần bã khoai mì để riêng trong chậu.
  

• 2
### Trộn khoai mì

  
  Cho vào chậu 150gr đường, 100gr bột năng, 100ml nước cốt dừa rồi trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau.
  
  Chia hỗn hợp khoai mì thành 3 phần bằng nhau: 1 phần giữ nguyên, 1 phần trộn với 20ml nước cốt dành dành, và phần còn lại trộn với 20ml nước cốt lá dứa.
  

• 3
### Hấp bánh

  
  Dàn đều khoai mì thành lớp mỏng hình chữ nhật.
  
  Chuẩn bị nồi hấp, lót lá chuối dưới đáy xửng, hấp khoảng 20 phút với lửa nhỏ cho đến khi khoai trong lại là được.
  
  Đợi cho khoai nguội khoảng 15 phút rồi cắt bánh thành sợi mỏng vừa ăn, dày khoảng 1/4 đốt tay.
  

• 4
### Làm muối đậu phộng

  
  Rang đậu phộng rồi giã nhỏ, sau đó thêm 50gr đường, 10gr mè rang, và 5gr muối.
  
  Trộn đều là hoàn tất phần muối đậu phộng.

• 5
### Hoàn thành

Bạn cho bánh tằm vào dĩa, rắc một lớp dừa bào đều lên trên rồi thêm một lớp muối đậu phộng là có thể thưởng thức ngay!

Thành phẩm

Món bánh không chỉ thu hút với những màu sắc bắt mắt mà còn rất ngon miệng.

Bánh có độ dai, vị ngọt nhẹ nhàng, béo ngậy từ dừa bào, cộng thêm chút vị mặn của muối đậu phộng khiến món ăn dân dã miền Tây này trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết!

Bánh tằm khoai mì (Công thức từ người dùng)

Chuẩn bị

Thời gian chuẩn bị: 15 phút

Chế biến

Thời gian chế biến: 45 phút

Độ khó

Mức độ khó: Trung bình

Nguyên liệu làm Bánh tằm khoai mì (Cho 4 người)

• Khoai mì: 3 củ (khoảng 1 kg)
• Dừa nạo: 200 gr
• Nước cốt dừa: 50 ml
• Nước cốt lá dứa: 1 chén (chén ăn cơm)
• Nước cốt lá cẩm: 1 chén (chén ăn cơm)
• Nước cốt gấc: 1 chén (chén ăn cơm)
• Nước cốt hoa đậu biếc: 1 chén (chén ăn cơm)
• Bột năng: 100 gr
• Đường/Muối: 1 ít
• Lá chuối: 1 ít

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Cần có xửng hấp, tô, muỗng, thau, chén,…

Cách chế biến Bánh tằm khoai mì (Công thức được chia sẻ từ người dùng)

• 1
  

  Chuẩn bị nguyên liệu

Khoai mì gọt vỏ, cắt khúc và ngâm trong nước muối pha loãng ít nhất 2 giờ. Sau đó, vớt ra để ráo nước rồi bào nhuyễn (hoặc có thể cho vào máy xay để xay nhuyễn).

Đặt khoai mì đã bào nhuyễn vào túi vải và vắt cho thật khô. Phần xác khoai để riêng trong thau, phần nước vắt ra để lắng khoảng 20 phút rồi đổ ra chén.

Xác khoai mì cho vào thau lớn, thêm 100gr bột năng, 5 muỗng canh đường, 50ml nước cốt dừa và 1 muỗng cà phê muối vào, sau đó trộn đều tất cả lại với nhau.

**Lưu ý:** Bạn có thể xay khoai mì nhưng việc bào sẽ giúp món ăn ngon hơn. Nước chắt ra khi lắng sẽ lấy được tinh bột, giúp bánh dẻo và thơm ngon hơn.

Tiếp theo, chia hỗn hợp trên vào 5 cái tô, cho nước cốt lá dứa vào 1 tô và trộn đều. Tiếp tục cho từng loại nước cốt lá cẩm, gấc, hoa đậu biếc và khoai mì còn lại vào các tô và trộn đều.

Rửa sạch lá chuối với nước và để ráo.

• 2
  

  Hấp bánh

Chuẩn bị nồi hấp, xếp lá chuối vào xửng, dàn đều khoai mì thành lớp mỏng hình chữ nhật, hấp khoảng 20 phút với lửa nhỏ cho đến khi khoai trong lại là được.

Sau khi khoai nguội khoảng 15 phút, bạn cắt bánh thành sợi mỏng vừa ăn, dày khoảng 1/4 lóng tay.

Rắc một ít dừa nạo lên trên để hoàn thiện.

• 3
  

  Thành phẩm

Bánh tằm khoai mì có độ dai, béo ngậy từ nước cốt dừa kết hợp với vị bùi của khoai mì cùng màu sắc bắt mắt khiến ai cũng khó lòng cưỡng lại.

Lớp muối đậu phộng mặn ngọt bên ngoài từng sợi bánh làm tăng thêm hương vị cho món ăn.

Cách chọn mua và sơ chế khoai mì (sắn)

• Khi mua khoai mì, bạn nên chọn củ tươi, tròn trịa, thẳng và có vỏ mỏng để giảm bớt độ xơ, giúp khoai mềm và ngọt hơn.
  • Dùng móng tay nhẹ nhàng cạo lớp vỏ mỏng bên ngoài, nếu lớp vỏ bên trong có màu hồng nhạt thì nên chọn, còn nếu màu trắng thì nên tránh, vì lớp vỏ hồng thường ít độc tố hơn lớp vỏ trắng.
  • Hơn nữa, không nên để khoai mì quá lâu vì sẽ làm cho khoai bị chai, sượng, khô và mất đi hương vị. Khoai mì có chứa độc tố, vì vậy tốt nhất bạn nên sơ chế khoai mì trước một ngày khi làm bánh nhé!

>> Bài viết được biên tập tại website của Trung tâm Phát triển Du Lịch Thành phố Cần Thơ